על היין

מיסטי הילס מיוצר אך ורק בבצירים המפגינים איכות יוצאת מן הכלל. הבלנד הסופי שבוקבק בבציר זה מורכב מ-55% של ענבי קברנה סוביניון בשילוב של 45% של ענבי סירה. מקור הענבים בחלקות בעלות אדמת טרה רוסה המונחת מעל סלעי גיר מכרם שורש הממוקם בהרי יהודה. מרכיבי החלקה הייחודיים מקנים תנאים יוצאים מן הכלל לגידול ענבים מגפנים בעלות כוח צימוח חלש, מהן מופקים יינות מרוכזים ואלגנטיים.

שמו של היין, Misty Hills, מהווה מחווה לבתי הגידול של כרמי יקב צרעה, הנטועים בנקודה בה זרמים חמים המגיעים מזרחה משפלת יהודה פוגשים את האוויר הקר הזורם מפסגות הרי ירושלים. החיבור בין האוויר החם לקר מייצר לעיתים תנאי אקלים המתאפיינים בשכבת ערפל עבה המרחפת לה בכרם.

על מנת לייצר יין איכותי צריך להיות שילוב בין שלושה מרכיבים עיקריים: האדמה, הגפן והאדם. שילוב זה בא לידי ביטוי בתווית של היין, המציגה את הכורם בכרם