על היין

זני ענבים: שרדונה

הענבים מגיעים מכרמי היקב שבצפון רמת הגולן

נתונים אנליטיים:
% אלכוהול 11.5
חומצה (גר’/ל’) 9.6
2.88pH
מתיקות אקסטרה ברוט

תהליך ייצור: לאחר תסיסת הענבים, מבוקבק היין בתוספת סוכר ושמרים כדי ליצור תסיסה שניה בבקבוק, היין עובר להתיישנות על משקעיו בבקבוק בטמפרטורות קרות ומבוקרות, לאחר תקופת ההתיישנות מנוקים המשקעים החוצה ונעשה מילוי מחדש של הבקבוקים

תאור היין:

צבע: זהוב

ריח: ליין ארומות של מאפה טרי, מינראלים, פריחת הדר וקליפות הדר

טעם: יין בעל מבנה גוף קל, בועות מהירות, חמיצות מאוזנת וסיומת נעימה

על ייחודיות שנת בציר 2012

אחרי שתי עונות בציר עם מאפייני אקלים ששברו שיאים – בציר 2010 עם הטמפרטורות החמות במיוחד ובציר 2011 עם הטמפרטורות הקרות במיוחד, בציר 2012 התגלה לשמחתנו הרבה כבעל מאפיינים ממוצעים נהדרים. חורף קר וגשום יחסית הסתיים עם הנצה מאוחרת אך חזקה. חודש אפריל חם יחסית זירז את תחילת העונה , כך שבסופו של דבר הבציר החל בשבוע הראשון של אוגוסט, כבשנה נורמלית. בסיומו של קיץ נהדר שהיה חם רק במעט מהממוצע, חווינו שרב קצר במהלך אוקטובר שאפשר לנו להשלים את הבציר הקצר יחסית ב-21 בחודש. הבציר של 2012 הסתכם ביבול נמוך מהממוצע ובאיכות טובה מאוד.

ירדן בלאן דה בלאן 2012 מורכב כולו מענבי שרדונה הגדלים בצפון רמת הגולן, אזור גידול יין הקר בישראל. יין מבעבע זה מיוצר בקפדנות רבה לפי השיטה המסורתית, הכוללת סחיטת אשכולות שלמים ותסיסה שנייה בבקבוק. שלב הפיקוק (disgorging) החל לאחר שש שנות התיישנות על גבי השמרים.