פסגות ויונייה הינו יין זני מובהק שהופק מענבי ויונייה
שנבצרו מכרמים בוגרים הממוקמים דרומית לירושלים. היין בעל מבנה מאוזן, ארומטי, עשיר ומלא ועם רמות אלכוהול מאוזנות.
הענבים ליין זה מגיעים מכרמים דרומית להרי ירושלים בגובה 550מטר אשר נבצרו בבציר ידני מוקפד לפנות בוקר התירוש הותסס בטמפרטורה נמוכה בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות ויושן על השמרים (sûr-lie) במשך 8 חודשים.
רשמי טעימה: היין ניחן בארומות מרעננות במיוחד ועשיר בטעמי אגס, נגיעות תפוח ירוק ופירות טרופיים באיזון עדין של עשבי תיבול.