הרכב זנים: 100% פינו נואר

אחוז אלכוהול: 14%

על הייצור: הענבים נבצרו בבציר ידני, והגיעו ליקב. לאחר שבירת הענבים, בוצעה השרייה קרה של המיץ והקליפות לפני תחילת התסיסה, כדי להביא למיצוי טעמים. לאחר מכן, היין תסס במשך שלושה שבועות, ולאחר סחיטת הענבים, התיישן בחביות עץ אלון צרפתי בנפח 300ליטר במשך 14 חודשים.

מיקום הכרמים: אבו נופל, הכרם דולל עד כדי יבולים נמוכים של 400 קילו לדונם. זן ענבים ייחודי זה, נמצא כמתאים מאוד לאזור גוש עציון, בשל הקור העז השורר באזור בחורף, וטמפרטורות נמוכות בלילות במהלך הבשלת הענבים. באזור שטחים פתוחים הפונים לכיוון מערב, ורוחות אחה”צ מייצרות שבירה מוקדמת של עומסי החום בקיץ, ואוורור טוב במיוחד של הגפן. עובדות אלו מקלות על זן ענבים זה, המזוהה עם האזורים הקרים ביותר באירופה, להכות שורשים גם בארצנו.

מאפייני היין: צבע אדום דובדבני, ארומה של פטל וגרגירי יער וברקע ריחות אדמה ותבלינים. ליין גוף בינוני, טאנין קשוח עם חמיצות נעימה וטעמי פרי בשל.